sau vegană sau de post, cum vreți voi.

Uneori, nu ai nevoie de o rețetă complicată ca să iasă ceva foarte, foarte bun. Iar alergia la proteina din lapte a bebelușului alăptat, a copilului mic sau chiar a ta, perioadele de post sau alegerea unei diete vegetariene nu trebuie să te împiedice să găsești soluții pentru preparate memorabile.

Iar dacă îți place busuiocul proaspăt, iată ce să faci cu el: PESTO. Mult pesto. Pentru că e atât de simplu de făcut și atât de bun, încât mi se pare păcat să cumpărăm varianta din magazin atunci când avem ingrediente sănătoase și proaspete la îndemână. Poate fi folosit în multe preparate, mai ales în paste (varianta preferată a Clarei), dar astăzi vă dau un mod și mai fain de a-l consuma.

Ingrediente – din ochi și după preferințe dpdv cantitativ:

🌿 busuioc proaspăt;

🌿 muguri de pin;

🌿 usturoi;

🌿 ulei de măsline;

🌿 sare;

🌿 drojdie inactivă;

Le pun pe toate în blender și mixez până ajung la consistența care-mi place. Uneori îl vreau mai fin, alteori îmi place să mai simt puțin textura semințelor de pin.

În mod clasic, pesto-ul se face cu parmezan. Eu, în contextul lui Aris de APLV, îl fac fără lactate și folosesc drojdie inactivă. Nu e același lucru, bineînțeles, dar îi dă acea notă ușor „brânzoasă” care îmi place atât de mult.

De data asta l-am întins generos pe o 🍞 felie de pâine cu maia și măsline, prăjită bine, până a devenit crocantă. Peste pesto am pus 🍅 roșii cherry culese cu o zi înainte și trase rapid la tigaie, într-un strop de 🫒 ulei de măsline. Și apoi…

Touch-ul care a transformat totul din clasic în sofisticat. 🍋‍🟩

Mi-a venit ideea să adaug puțin suc de LIME peste roșiile calde și bine am făcut. Pentru că peste pâinea bună, pesto-ul făcut în casă din ingrediente proaspete și roșiile dulci, ușor caramelizate în tigaie, lime-ul vine cu prospețime și aciditate. E genul acela de detaliu mic care schimbă un preparat simplu și îl face să spună o poveste.

Cred că asta îmi place cel mai mult la mâncare: să pornesc de la ingrediente simple și să mă joc suficient cât să descopăr ceva ce nu plănuisem de la început.

Și da, poate că APLV-ul m-a făcut să schimb anumite ingrediente. Dar nu m-a făcut să mănânc mai puțin bine. Uneori chiar m-a făcut să fiu mai creativă.

Iată!

(rețeta video aici)