Am pornit de la o rețetă de pui în stil grecesc, dar am înlocuit pieptul de pui cu pulpe de curcan dezosate. Lămâie, muștar, ulei de măsline, oregano, piper și puțin turmeric. O combinație simplă, cu arome mediteraneene, care mi s-a părut că merită încercată.

📝Așadar, vă las ingrediele mai jos.

🦃 Pentru carne:

• pulpe de curcan dezosate;

• ½ cană de ulei de măsline;

• 1 lingură de muștar;

• sucul unei lămâi mari;

• 2 căței de usturoi.

• 1 lingură de oregano uscat;

• puțin turmeric;

• sare, piper.

🥣 Pentru garnitură:

• bulgur;

• ulei de măsline;

• kale;

• roșii cherry;

• muguri de pin;

• pătrunjel.

👩🏼‍🍳 Am amestecat ingredientele pentru marinadă cu pulpele de curcan și am lăsat carnea la frigider câteva ore, apoi am pus totul la cuptor la 180°C până când pulpele au fost gata.

Alături, am pregătit o garnitură de bulgur fiert cu un amestec de kale și roșii cherry trase la tigaie, muguri de pin și pătrunjel proaspăt. Am amestecat totul și am obținut o garnitură aromată, cu texturi diferite și multă prospețime care a completat foarte bine aromele cărnii.

Ce aș schimba la rețeta filmată? Aș exclude apa minerală din marinadă. De-asta nici nu v-am trecut-o în listă. La prima încercare am pus-o alături de celelalte ingrediente și am observat că preparatul a rămas cu foarte mult lichid (mă auziți când spun asta și pe video 🫠), iar carnea nu s-a rumenit și nu s-a gătit așa cum mi-aș fi dorit. Cred că excesul de apă a contribuit la rezultat, deși nu pot spune cu certitudine că acesta a fost singurul motiv.

La a doua încercare, am renunțat la apa minerală și am pus pulpele pe grătar. Au ieșit mult mai bine, cu o textură și o rumenire care mi-au plăcut mult mai mult. E posibil ca diferența să fi venit atât din metoda de gătire, cât și din eliminarea apei din marinadă.

Îmi place să încerc rețete noi, dar și mai mult îmi place să vă povestesc ce a funcționat și ce aș face diferit data viitoare dacă am astfel de modificări de adus. Pentru mine, să mănânci echilibrat nu înseamnă să gătești perfect, ci să descoperi, să ajustezi și să te bucuri de HRANĂ. Și neapărat să ai cât mai multe culori în farfurie. 🤭

(rețeta video aici)