Luăm pentru toată familia o pâine cu maia (făină, maia, apă, sare) pe săptămână și asta pentru că patru felii le congelăm pentru micul dejun tip brunch din fiecare miercuri, iar pe restul le folosim fie pentru a le prăji și a le mânca cu ulei de măsline și oregano (să încercați!!!) sau pentru diversele preparate tartinabile care merg mâncate cu pâine și pe care le fac din când în când. Humusul este unul dintre ele.

Ingrediente humus:

• 250g năut (cu tot cu zeama lui din conservă);

• un cățel de usturoi crud;

• zeama de la jumătate de lămâie;

• tahini;

• ulei de măsline;

• sare.

Pasta de năut o fac simplu, clasic, amestecând toate ingredientele în blender și reglând după gust.

Înainte obișnuiam să fierb năutul și să-l curăț de cojițe bob cu bob, însă în ultimii ani, din lipsă de timp, am folosit de la conservă. Caut de fiecare dată, însă, conserve care să aibă DOAR năut, apă și sare ca ingrediente.

Ingrediente salată tabbouleh:

• 3-4 legături pătrunjel;

• bulgur (pun din ochi);

• mentă proaspătă;

• ceapă verde;

• roșii;

• zeama de la cealaltă jumătate de lămâie;

• ulei de masline;

• sare;

• +/- rodie.

N-am măsurat niciodată ingredientele, le pun din ochi și vă încurajez și pe voi să vă personalizați rețetele, mai ales acestea în care doar se amestecă câteva ingrediente după gustul vostru. Fierb bulgurul în apă până este complet hidratat și moale și îl amestec cu pătrunjelul, menta și ceapa verde tocate foarte fin, roșiile tăiate cubulețe mici, uleiul de măsline, sucul lămâii, sarea, una-două lingurițe sau linguri de tahini, la fel după gust. Și dacă am, adaug și rodie proaspătă.

În această săptămână am avut o pâine cu maia și dovleac, pe care am prăjit-o cu puțin unt și peste care am pus salata tabbouleh pe un pat de humus.

Ca surse ale ingredientelor pătrunjelul și ceapa verde sunt de la Sol și Suflet, proaspăt recoltate cu o zi înainte să ajungă la noi, roșiile și lămâia sunt bio, la fel și bulgurul. Uleiul de măsline este de la maslinescu.ro. Năutul D’aucy, dar v-am spus la ce avem grijă atunci când căutăm ingredientele de pe conservă, la fel avem grijă și la pasta de tahini să conțină susan și atât, iar pâinea este de la Flour Power, foarte curată și ea în ingrediente și ridicată de la Teatrul Nației, unde ajunge proaspătă în fiecare vineri.

(rețeta video aici)