Ovăzul cu semințe și fructe de aproape fiecare dimineață.

Ovăzul cu semințe și fructe de aproape fiecare dimineață.

Iată micul-dejun pe care noi îl luăm 5 din 7 zile pe săptămână de mai bine de trei ani de zile. Este plin de fibre și ne luăm din el nutrienți esențiali care ne asigură energia pentru o nouă zi.

Folosim:

• ~ 60g ovăz fără adaos de zahăr;

• ~ 700ml lapte vegetal (de nuci, făcut în casă de noi);

• 1 linguriță cacao bio fără zahăr;

• 1/2 linguriță scorțișoară;

• 1 cupă de proteină de mazăre (100% mazăre, neîndulcită, fără arome – noi folosim de la Bulk);

• 2 lingurițe semințe de in proaspăt râșnite;

• 2 lingurițe semințe de chia;

• 2 lingurițe cânepă decorticată;

• fructe.

Soțul meu se ocupă de fiecare mic-dejun, iar acesta este poridge-ul lui de ovăz special, inspirat de la Dragoș Pătraru (Starea Sănătății) și adaptat în funcție de informațiile pe care le-am mai aflat între timp. Așadar este o rețetă cu mici trucuri care ne ajută corpul să absoarbă cât de mulți nutrienți posibil din toate ingredientele. Și vi le spun pe toate.

Mai întâi de toate se pune ovăzul la fiert în 400-500ml lapte. Restul de lapte se folosește mai târziu, pentru reglarea consistenței. E important ca ovăzul să nu aibă zahăr și nimic altceva în lista de ingrediente în afară de ovăz. Emilian îl fierbe (amestecându periodic) minim 10 minute în lapte vegetal făcut de noi acasă. Facem săptămânal lapte din nuci – alune de pădure, caju, migdale crude – și apă cu aparatul de la Biovita. Alternativele din comerț de lapte vegetal nu sunt mai deloc curate și înțeleg faptul că fără conservanți poate nu s-ar putea păstra o perioadă mai lungă de timp. Dar preferăm să nu folosim.

Revenind, beta-glucanul din ovăz, prin fierbere, dă textura aceea ușor lipicioasă a ovăzului care îl “leagă”. Și chiar dacă pare mult lichid la început, lucrul acesta se schimbă până la finalul procesului de fierbere.

Chiar dacă ovăzul pare gata înainte de aceste 10 minute (poate chiar după 5) e important, totuși, să rămână pe foc. Acidul fitic din ovăz este un antinutrient care se leagă de minerale (fier, zinc, calciu), reducând absorbția acestora, iar prin fierbere se elimină aproape complet.

Cât timp ovăzul se gătește se pregătesc într-un bol restul ingredientelor. Mai întâi cele uscate: cacao, scorțișoara, proteina de mazăre, semințele de in proaspăt râșnite (noi folosim o râșniță electrică de la Tefal – The original grindal – am luat-o inițial pentru a da în diversificarea Clarei semințe de in și nuci).

Apoi se adaugă amestecul deja hidratat peste noapte de semințe de chia, cânepă decorticată și lapte vegetal. Folosim și aici lapte vegetal pentru că laptele de vacă conține natural mult calciu și proteine lactate care pot reduce absorbția fierului vegetal din chia în organism.

Se adaugă și ovăzul peste și se amestecă totul. Aici, după omogenizare, se reglează consistsnța cu laptele rămas.

Se taie fructele în orice combinație se dorește, fie că sunt proaspete sau congelate și se amestecă totul.

Gata! ☀️

P.s.: Clara mănâncă în fiecare zi întâi (tot) micul-dejun acasă, apoi pe cel de la grădi. 🤭🙃 Ovăzul cu căpșuni și banane este preferatul ei.

(rețeta video aici)